Pinsa Cenabum 

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Sortir à Orléans !   [ Pizzeria ] 

On a testé, la pizzeria Pinsa Cenabum !

NOUVEAU NOM, MÊME ÉQUIPE, MÊME PASSION !

Ce lieu qui s’appelait autrefois Pizza Oh Terroir devient désormais PINSA CENABUM. Un changement d’enseigne, certes, mais pas de cœur : c’est toujours la même équipe passionnée qui vous accueille avec le même plaisir, au cœur de la rue des Halles, à Orléans.

Tout commence dans la Rome antique, bien avant la naissance de la pizza. Les paysans romains façonnaient à la main une pâte rustique à base de céréales locales : c’est la naissance de la Pinsa, du latin pinsere, “étendre”. Cette recette oubliée renaît aujourd’hui grâce à PINSA CENABUM, un lieu où tradition et innovation se rejoignent dans une pâte unique.

Préparée à partir d’un mélange de farines de blé, riz et soja, avec un levain naturel et une fermentation lente de 48 heures, la pâte de la Pinsa est légère, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Rien d’industriel ici : tout est fait maison, avec un savoir-faire certifié par l’Academy de la Pinsa. Le résultat ? Une expérience gustative plus digeste et plus raffinée qu’une pizza classique.

Côté carte, on retrouve les Pinsas Classiques, comme la Pinsa Carnuta : tomates cerises rôties, jambon de Parme DOP 24 mois, roquette, stracciatella, noisettes torréfiées, crème balsamique de Modène et huile d’olive bio. Ou encore les Pinsas Bianco, sans sauce tomate mais pleines de saveurs, comme la Pinsa Imperialis, garnie de jambon aux herbes, stracciatella, champignons frais, crème de truffes, roquette, copeaux de parmesan DOP et huile d’olive bio (Toutes les deux testées).

À côté des pinsas, la carte propose également des entrées comme l’assiette de charcuterie italienne, plusieurs salades composées, et des desserts gourmands : tiramisu à la cuillère, trio de mini-babas au limoncello et sorbet bio à la mandarine de Sicile, ou encore une panna cotta à la framboise.

Le test, un soir en semaine, nous avons testé cet endroit et avons été complètement conquis. La pâte est fine, légère et savoureuse, tandis que les ingrédients, généreusement dosés, sont d’une grande qualité. Le service est rapide, chaleureux et très attentionné. Le cadre, à la fois cosy et accueillant, crée une ambiance idéale pour se détendre. On a vraiment envie de revenir, que ce soit entre amis ou en famille, pour profiter pleinement de cette belle expérience culinaire.

PINSA CENABUM, c’est aussi un clin d’œil à l’histoire : Cenabum, ancien nom d’Orléans sous l’Empire romain, que l’on retrouve sur les pavés de la ville. Une belle manière de lier patrimoine et plaisir gustatif.

En conclusion,  une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine italienne, authentique et originale. À tester sans attendre, le midi ou le soir rue des halles à Orléans !